Идея будущей сети родилась в Форте дей Марми, небольшом курортном городе на тосканском побережье. Здесь Михаил Гохнер увидел тот самый формат итальянского ресторана, который хотелось перенести в Москву: живой, элегантный, понятный, с хорошей кухней, вином и атмосферой отдыха.

В 2006 году Михаил Гохнер открыл первый ресторан BOCCONCINO в Москве, на Страстном бульваре. Команда поваров и менеджеров лично отправилась в Форте дей Марми, чтобы почувствовать ритм места, изучить кухню, сервис и настроение настоящей гастрономической Италии.

BOCCONCINO быстро стал частью московской ресторанной сцены, а затем вышел за пределы столицы. В 2010 году ресторан открылся в Нижнем Новгороде. В Лондоне первый BOCCONCINO появился в престижном районе Мейфэр в 2014 году, затем в 2023 году открылся ресторан в Сохо, а в 2024 году к группе присоединилась Osteria by Bocconcino в районе Ковент Гарден. Итальянская кухня разных регионов, богатая винная карта, внимательный сервис и узнаваемая атмосфера остаются основой бренда.